| 主要用途：抗结剂 | 型号：食品级 | 有效物质含量(%)：99 |
| 类型：抗结剂 | CAS：593-29-3 | 品牌：国产 |
| 执行标准：GB |
硬脂酸钾; potassium stearate
分子式 C18H35O2K
结构式 CH3(CH2)16COOK
性状 白色粉末，微具脂肪气味。分子量322.58。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。一般商品中含有一定比例的棕榈酸盐。
生产方法 主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂为原料，与氢氧化钾溶液共煮，进行皂化反应，然后经盐析、分离甘油而得。
用途：疏松剂；发泡剂；抗结剂；乳化剂；稳定剂。
